Xôi Bắp

Hôm qua đi làm về, Mệ đã ngâm bắp khô, nếp và đậu xanh rồi, nói "Con nấu xôi bắp cho mạ ăn nghe". Dù tính chiều về làm bánh mì theo cách chỉ của Mich nhưng Mệ đang thèm sẽ tranh thủ làm hai món luôn. Năn nỉ Mệ canh K.C chứ vừa nấu cơm chiều vừa thầu 2 món extra này, vừa coi K.C thì không có ổn rồi. Vậy là K.C được Mệ giữ tiếp:) Sorry nha K.C, mạ bỏ bê K.C để làm con ngoan với Mệ đó mờ, cuối tuần này mạ sẽ chơi với con nhiều hơn nghe.

Từ hồi ở chợ Việt Nam có bán bắp khô xuất khẩu từ VN (hhihihi, biết là đồ VN 0 có an toàn nhưng nghĩ đồ khô chắc không sao?. Có nhiều hiệu lắm, hiệu nào nấu cũng ngon hết,

Mua về chỉ ngâm qua vài tiếng rồi hầm với tí baking powder là có 1 nồi bắp mềm dẻo như hồi ở VN vậy. Ngon lắm chứ 0 có cứng cứng, nhạt nhẽo như mấy lon bắp hominy gì đó của Mễ đâu. Ăn cho đở nhớ quê nhà. Không tin thì cứ mua thử về nấu đi, dở thì đem ra đây biếu Tím, Tím tui thầu hết cho. Ăn món này có nhiều sữa cho baby lắm (nếu sinh thường, chứ mà sinh mổ thì đừng có ăn nhé) . Mình thì cứ theo công thức 1 gói bắp (lọai 1 pound) thì dùng 4 cups nếp, 2 thứ ngâm riêng.

Hầm bắp trước với tí muối và baking powder cho mềm (không cần xả bắp sau khi hầm) rồi mới trộn chung với nếp, cho vào xửng hấp. Lâu lâu dùng vá (vá chứ 0 phải đủa đâu nhé, đủa 0 đủ mạnh và có độ rộng để xới xôi) để trộn đều, phải trộn từ dưới lên trên chứ không thì hơi không có lên được lên trên sẽ làm nếp sộn sộn và dảo đó nha. Thấy nếp trong veo là xôi đã chín tới rồi đó.

Trong khi chờ xôi chín thì nấu đậu xanh, đánh cho nhuyễn rồi dùng khăn vắt cho cứng thành một cục để cắt lát cho đúng điệu, hoặc nấu ướt như chè xanh đánh cũng xong luôn ehehhe (actually Mệ lại thích ăn đậu xanh ướt).

Cho đậu phụng rang ( or nướng) với mè rang, đường và muối vào bịch đập dập, rắt lên dĩa xôi với hành phi và dừa sợi là có 1 dĩa xôi bắp nóng hổi vừa thổi vừa ăn. (Bếp nhà Tím khi nào cũng có hành phi (mua hành khô về phi cả bịch, để sẵn khi nào cần thì đem ra dùng), đậu phọng và mè nướng sẵn nên không phải nhọc công cho mấy). Nhà có hạnh nhân nướng sẵn nên cho vào dĩa cùng với dừa sợi luôn. Ox 0 có thích ăn nếp và đậu xanh, vậy là tha hồ Mệ và mạ được ăn mà không sợ bị dành phần ahahahah (tham ăn bạo chưa?)

Hôm qua công nhận mình giỏi bạo (lâu lâu phải tự khen một tiếng để lấy tinh thần chứ eheheheh), xoay xoay 1 mình trong bếp như vậy nè: Điều đầu tiên là đánh bột làm bánh mì. Trong khi ủ bột cở 1.5 giờ thì đặt nồi lên hầm bắp. Quay qua nấu cơm, ram đùi gà, nấu thêm tô canh bí đao cho phần cơm chiều, chỉ chờ ox về là dọn ra bàn thôi. Quay qua nhào bột mì thành hình ổ bánh để ủ tiếp 1/2 giờ nữa. Trong khi chờ bột dậy thì đi vút nếp, trộn bắp, bắt lên hông xôi. Lại phải nấu đậu xanh. Xong thảy mâm bánh mì vào lò nướng. Dọn cơm ra bàn cho bửa tối. Giờ ngồi viết lại mà cũng thấy chóng cả mặt mày eheheheh

Chỉ chụp được hình xôi bắp thôi, chứ by the time bánh mì ra lò thì tay đang bốc đùi gà dơ quá. Hẹn dịp khác nha.

Còn K.C thì như vậy nè, nhìn coi có tội nghiệp không hả mấy dì. (Mẹ zen đừng có mắng vốn mạ nó bỏ bê con dâu của mẹ nghe! hihih)