Suốt mười mấy năm ở Huế mình chưa bao giờ nghe tới (chứ đừng nói là được ăn) trứng vịt muối. Qua Mỹ được vài năm, có một mớ bạn bè tứ xứ, nghe mấy người bạn người Nam hay nhắc tới "hột" vịt muối ăn với cháo trắng mà chẳng có biết nó mùi vị ra làm sao. Cứ nhắc lòng sẽ mua về ăn thử, nhưng lại quên bén đi mỗi khi đi chợ cho tới khi quen anh chàng người Huế nhưng lớn lên ở Saigon. Anh chàng này lại mê ăn cháo trắng với hột vịt muối, mà chỉ ăn lòng trắng của trứng thôi, vậy là lòng đỏ mình được hưởng. Phải công nhận lòng đỏ nó bùi bùi, bở bở ngon chi lạ mà cứ nghĩ ổng thương mình nên cho mình ăn phần ngon ! ahahhaha (tại lúc đó mình đang "iêu" nên nghĩ như vậy ahahhaha). Sau này quen lâu rồi mới biết anh chàng sợ cholesterol! Mà nghĩ cũng kỳ, anh chàng ăn lòng trắng vì sợ cholesterol, nhưng lòng trắng mặm muối líu lưỡi thì cũng bị cao máu thôi. ehehhehehe. Chuyện về anh chàng kỷ lưỡng này còn nhiều lắm nhưng thôi, tạm ngưng ở đây, có dịp khác sẽ lôi ra bình luận tiếp. Ehheheh Mà phải cám ơn anh chàng đó chứ không có him thì mình vẫn tiếp tục mù tịt về trứng vịt muối.
Sau khi ăn thử rồi thì lại "ghiền" (ghiền trứng vịt muối, chứ 0 phải him à nha *wink* ehehehe ), thỉnh thoảng cũng mua về chocả nhà ăn cùng thay cho món cánh gà kho muôn năm (của những gia đình mới tị nạn). Món trứng vịt muối luộc được chế thành nhiều món khác và đi vào thực đơn của mình. Mấy năm gần đây bên phía Châu Á lại bị "cúm chim" (dịch thẳng ra từ bird flu đó nha), Trung Quốc có tên trong đó mà trứng vịt muối lại được "Made in China". Mình sợ ox ăn vào cũng bị cúm chim thì mất giống ahahahhaha nên tìm cách tự làm trứng vịt muối. Có người chỉ cho cách làm bằng ngâm vào nước muối. Mà hột vịt thì khó tìm lại đắc đỏ nữa chứ, nên làm thử hột gà. Làm lui làm tới hoài không được, muối ít thì ngâm trứng thúi, mà muối nhiều thì líu lưỡi. Cho nên thử cách làm khô. Bingo!!! Lòng trắng turn out không có mặn quá, lòng đỏ vẫn bùi bùi, bở bở (như cái thửa ban đầu đó đó ... ehehe) mà không bị hư trứng.
Vậy là mình canh chợ Mỹ nó onsale buy 1 get 1 free là mua về làm. Chỉ cần 1 hộp muối ăn thường, rượu đế (tới mấy tiệm thuốc bắc hỏi, họ có bán) hay rượu dùng cho nấu ăn cũng được, trứng, và đồ đựng có nắp đậy là làm được.
Ngâm trứng vào tô rượu cho thấm rượu,
Lăn trứng vào tô muối cho muối dính đều cái trứng
Xếp ngọn ngàng vào đồ đựng, và tiếp tục làm cho tới khi hết.
(Tím đổ rượu vào cái hủ kín khác để dành lần khác dùng tiếp, còn muối để lại cho nấu ăn hay để dành cho rửa rau.). Đậy kín lại, để bên ngoài khoản 3 tuần là trứng "chín" ăn được. Nếu muốn mặn thì để ngoài lâu hơn, còn không cho vào tủ lạnh để ăn dần.
Mấy hôm rày K.C đổi tính, trước khi đi ngủ hay nữa đêm thức giấc, đưa tí mạ vào không chịu bú, khóc quá chừng, ẩm bế, ru hò cũng 0 nín, tưởng tả dơ, thay tả và làm đủ cách để calm K.C, nhưng con bé vẫn cứ khóc théc, mặt mày đỏ lừng, nước mắt nước mũi chảy lòng ròng. Thấy thảm lắm kìa. Hai vợ chồng tìm hoài không ra lý do ... cho tới khuya hôm qua, mạ đút bình sữa mới lấy từ trong tủ lạnh vào miệng K.C, con bé bú chùn chụt, và trở lại ngủ 1 cách ngon lành!!! À, thì ra K.C 0 thích tí mạ mà thích núm nhựa thôi. Thấy mạ buồn, ox an ủi "mấy hôm rày trời nóng mà người bé (yes, ox gọi mạ = bé ehehehe) lại nóng hầm hầm, con 0 có chịu nỗi đó thôi, mai mốt mát lại nó sẽ vòi tí cho mà coi.." . Ừ, mới hôm nào tập cho K.C bú núm nhựa, K.C 0 chịu bú, mạ lo sốt vó, giờ K.C thích núm hơn tí thì mạ lại tủi thân. Mạ mâu thuẩn quá ...
12 comments:
Lại biết thêm món mới, cám ơn Tím . À, mà tại sao lại phải ngâm rượu hả Tím ?
mich
Ngâm rượu cho trứng thơm hơn và bớt mùi nồng đó. Cho nên Tím thích làm trứng với rượu đế chứ cooking wine 0 đủ độ nồng, thơm.
Để mich đi tìm coi ở đây có bán rượu đế không ?
Hình này của K.C. là mới nhất hả Tím, nhìn em thích quá, qua trắng như bông há, tóc K.C. so ra còn nhiều hơn tóc Út nhà mich nhiều ..
O Tím,
Siêng khủng khiếp luôn !!!
Nhóc KC càng lớn càng dễ ghét... Cám ơn post cách làm hột gà muối nghen, kỳ này ta cũng bắt chước làm coi sao... Chỉ sợ là vừa ngâm vừa uống thì hột gà chưa muối xong mà có người đã lật rồi :)
Gửi KC 1 cái hôn thật dài.
MinhDy's Mom.
Hình K.C hôm Sunday rồi đó. Tím trim tóc cho K.C mấy lần rồi đó, 0 dám cạo trọc. Tóc nó đen nên thấy nhiều hơn Út thôi. Mich có để ý thấy mặt K.C hay nhăn 0?:))) K.C hay nhíu mày lắm:)
Hồi Út nhỏ, 2 má có bị nỗi hột đỏ lên 0 vậy mich? Tím để ý thấy nếu Tím đem K.C đi chơi nhiều, hay được hun nhiều hoặc những hôm ăn đồ biển hay uống thuốc bổ của Mỹ hay tàu thì 2 má của K.C nổ đỏ đỏ. Không biết có phải infant eczema hay 0? Nghe Pi nói làm lo lo ...
Uiiiiii Ốc cưng!!! đi vacation về rùi há, khoe sun tan đi cho Tím thèm cái coi. K.C càng lớn càng giống bên nội, even cả tính tình ehehhehe
ahahahha, Ốc say, rượt anh7 thì anh7 càng thích mà MinhDy lại mau có em chứ lo gì nè hohohohoh
K.C cám ơn dì Ốc khen nè, *K.C đưa má ra đón nhận nụ hồn dài mấy ngàn miles từ East Coast của dì Ốc nè, K.C cũng chu môi hôn dì and chị MinhDy lại nè.
Mạ Tím nhớ VA ghê đi, mai mốt sẽ đem K.C về bên đó rửa tội.
Tím: 2 bên má K.C. bị vậy có lẽ là do KC bị dị ứng với một thứ gì đó . Ví dụ như đồ biển chẳng hạn nhưng theo mich biết thì dị ứng sẽ không đi qua đường sữa (bác sĩ nói vậy ) Út không bị allergy. Nhà mich chỉ có N bị allergy (food) và bị rất nặng . Có lẽ KC bị đỏ là do tay hoặc miệng ai đó dính phải thứ mà KC dị ứng xong hun hoặc đụng vào KC nên KC bị đỏ . Ở đây con nít bị allergy with seafood và nuts nhiều lắm . N nhà mich bị dính, mồi khi ăn hay đụng phải chất đó thì nhẹ sẽ bị nổi đỏ chung quanh miệng, nặng tí thì sẽ nổi hives đầy người, có khi thì ngứa và nổi cục cục rất to, lần nặng nhất là bị đưa hơi lên ..
Mạ Tím ham đi chơi nên con mệt chứ gì? Mấy cái mụn đó, tự động nó hết, hồi đó K cũng bị nhiều lắm, zen đi bác sĩ thì biểu về đi tự nó hết, qua hết bốn tháng thì da trơn tru lại. Nhiều người bồng hay hun mà chưa rửa tay thì cũng bị đó, mà ai đi giữ con khư khư, hỏi người ta đi rửa tay, miệng rồi mới được hun con bao giờ? Tím có dùng xà phòng Dreft giặc đồ cho con không? Nhiều lúc cũng bị dị ứng với xà bông giặt đồ nữa đó.
Thanks Zen & Mich, Tím cũng hy vọng K.C sẽ đở đỏ má nay mai.
Mich: Tội thằng nhỏ quá há mich, đi ăn ngoài chắc mich phải cẩn thận chọn món cho N lắm há. Tím đọc sách nói là nếu mình cho con nhỏ ăn seafood ,nut, egg sớm cũng dể làm mấy đứa bị dị ứng thì phải
Zen: Chắc tại cả tuần nay trời nóng, đem K.C đi xe nhiều và giấc ngủ 0 đều đặn nên K.C "khờ" người. Vậy mà chưa gì Tím đã lên chương trình đi Nam nữa nè:)))
SuperMom,
Tha con bé đi vừa vừa thôi... ngầu quá đi :)
Người ta đi topless beach đó có muốn ngắm không? hahha.... Mà nè O Tím, kiếm rượu đế ở đâu? Tên Mẽo là gì vậy? Mấy chợ Viet trên này có bán không?? Anh7 cũng khoái món cháo trắng hột vịt muối lắm... Mình thì cũng như O Tịm thôi, qua đây mới biết món này !
Ốc cưng mua cooking wine cũng được hay mấy cái sake của tụi Nhật cũng ok luôn. Topless càng fê mờ ehehehe
Chi Vio,
Mi`nh co' ba^`u a(n ho^.t vi.t muo^'i ddu*o*.c kho^ng ? Sometimes em cu~ng the`m an chao' tra(ng vo*'i ho^.t vi.t muo^'i...
Tran
Post a Comment