Xôi Cúc

Mỗi khi đưa Mệ đi chợ mà có tần ô (hay cây cải cúc) thì Mệ đều mua về để tôi nấu canh thịt bò hay tôm và làm xôi cúc cho cả nhà ăn. Thường Mệ giúp tôi những việc lặc vặt như ngâm nếp, ngâm đậu xanh và đem thịt xay từ tủ đá ra để sẵn, tôi đi làm về khỏi phải mất nhiều thời gian.

Chơi với K.C ngoài vườn 1 hồi mới vào nấu ăn. Cơm tối chỉ có canh tần ô với sườn xốt cà chua (cà chua nhà trồng nhiều quá, ăn, đem cho mà vẫn không hết, có ai local gần nhà không thì hú 1 tiếng, Tím tui chia cho vài rổ)

Bày hàng ra làm xôi cúc

Vỏ bánh:

• 1 gói bột nếp
• 1/2 lb tần ô
• 1 1/3 cups nước
• 1 tsp muối
• 4 - 6 cups nếp, ngâm nước 4 - 5 tiếng hoặc qua đêm

Cho tần ô và nước lạnh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn như smoothie vậy.

Dùng một gói (1lb) bột nếp nhồi với nước xay tần ô (cả xác lẫn nước). Để 1 bên cho bột mềm.

Nhân Bánh:

• 1 1/2 cups đậu xanh cà, ngâm nước 2-3 tiếng
• 1/2 lb thịt heo xay
• 8 - 10 củ hành hương, sắt lát
• 2 tbsps tiêu đen xay
• Muối, Nước Mắm, Đường
• 1 tbps dầu ăn

Rửa đậu xanh và nấu đậu hơi ươn ướt 1 tí, cắt hành hương

Xào thịt xay với hành hương và dầu cho chín, cho muối, tí nước mắm, tí đường, thật nhiều tiêu vào xào tiếp cho ráo nước. Xong cho đậu xanh vào trộn đều. Nêm nếm lại (nhân của bánh này cần mặn mà 1 tí vì còn vỏ bánh và nếp nhạt bên ngoài), tắt bếp.

Vút nếp cho sạch, cho vào rổ để ráo. Chia bột nhồi ra làm 20 phần,

Nắn bột mỏng ra và cho nhân vào giữa, (Tím rửa tay sạch sẽ rồi đó nha:))

Bao bột lại, đè dẹp dẹp cái bánh, (đừng lo nhân "xì" ra ngoài), lăn qua lớp nếp

Mình làm được cở một nữa thì cho vào xửng hấp. Rãi 1 lớp nếp trước, rồi xếp bánh vào, xong cho thêm 1 lớp nếp lên trên. Nhà chỉ còn 4 cups nếp nên hơi thiếu, thường mình ngâm tới 6 cups nếp.

Chờ nước xô bắt lên hấp cở 20 phút hay thấy nếp trong veo là xôi chín.

Làm vừa xong là vừa tới lúc cho K.C đi ngủ nhưng 2 Mạ con cũng tranh thủ "lủm" mỗi người 1 cái trước khi nói good-night. Sáng ra đem theo 2 cái đi ăn sáng nữa.

Tối qua K.C khó chịu trong người làm sao đó nên cả đêm chỉ ngủ trên tay của mình, nếu để K.C xuống giường thì K.C bị giật mình thật mạnh và thức giấc lại khóc thét lên. Mình cứ ngồi gà gà gật gật ôm nó trong lòng còn ox thì ngáy khò khò kế bên. "Thức đêm mới thấy đêm dài, Nuôi con mới biết công lao mẹ già", True, so true luôn đó. Những lúc như vậy thấy thương Mạ hơn bao giờ hết. Mạ ơi, con thương Mạ lắm lắm.

Lúc nãy Mệ gọi cho nghe K.C cười, nó cười lâu và lớn quá chừng làm tiêu tan hết cơn buồn ngủ đang đè nặng mi mắt. Mệ an ủi nói những khi K.C khó chịu là K.C thay đổi tính hay sẽ có "trò" mới. Thấy con chịu bú và vui cười thì mình an tâm rồi. Chỉ ngồi chờ cái application chạy không trục trặc và nghe nhạc cho hết giờ.