Hôm nay chẳng có việc chi (ở hãng) để làm hết. Project xong rồi lại trúng vào dịp đầu fiscal year nên "bà con" họ đi retreat hết. Boss email bảo muốn làm chi thì làm đi, nghe mà "fê" quá xá. Nên đem món dưa cải mới làm cuối tuần ra "khoe" tiếp. Ehehheheheheh
Đúng ra thì muốn làm cái món này lâu lắm rồi tại Mệ thích ăn dưa cải chua lắm nhưng mùa hè thì khó mà tìm ra cọng cải ngon đuợc. Cuối tuần lại "lạc" vào chợ, "địa" một hồi thì thấy có. Mua về, tách cọng, đem phơi khô một nắng
Phơi xong mới đem rửa nguyên cọng (cho mau sạch) với nước nóng (mở vòi nóng maximum luôn)
Xong mới cắt nhỏ từng miếng vừa ăn, cắt thêm hành hương, trộn đều, rửa nướng nóng tiếp
Vớt lên để ráo,
Cho vào thẩu, nén thật chặc
Pha chế hỗn hợp đường, giấm, muối với nước nóng (1/2 nước sôi + 1/2 nước lạnh)
Đổ nước vào thẩu, dùng giấy bạc (aluminum foil) và que đè cải xuống cho nước ngập cải
Đậy nắp kín để kế bên bếp để 2 -3 ngày là ăn được.
Ngày 1:
Ngày 2:
Sáng nay quên chụp hình cho ngày 3 nhưng lúc nãy Mệ gọi báo là Ôn Mệ đang ăn dưa cải.
Những thứ cần thiết:
- 8 lbs cải green mustard
- 8 củ hành hương
- 14 cups nước (1/2 sôi nóng, 1/2 lạnh)
- 1 cup giấm trắng
- 2 cups đường trắng
- 1/2 cup muối
- Thẩu (hủ), giấy bạc (aluminum foil), que tre
p.s * Nếu thấy vừa ăn thì bỏ nguyên thẩu vào tủ lạnh (cho ngừng chua) để dành ăn dần. * Mình làm cách này là để ăn sống hay xào lăn chứ muốn làm dưa cải để nấu canh thì cải phải phơi 2 nắng cho thật héo và cho thêm tí muối nữa.
6 comments:
tự nhiên mà ngồi chảy nước miếng ròng ròng, hihihi.
em cu~ng thuo*`ng la`m mo'n na`y nhu*ng vi` tre^n em kho^ng co' na('ng thuo*`ng xuye^n, nha^'t la` mu`a ddo^ng, ne^n em bo? va`o oven, cho lu*?a "warm" nhe. tho^i.
Ma` sao chi. pho*i ro^`i ru*?a, em thi` ru*?a ro^`i mo*'i pho*i. Em la`m chi? co' nuo*'c no'ng vo*'i muo^'i tho^i, kho^ng co' da^'m vo*'i dduo*`ng nhu*ng em se~ ba('t chuo*'c chi. la`m phuo*ng ca'ch ddo' xem sao.
em khoa'i du`ng ca?i chua xa`o/kho ddo^` chay vo*'i green beans, tofu, ta`u hu? ky. ngon la('m :D
Em Trang
que^n ho?i 1 ca^u nu*~a.
Me. em chi? em la`m la` pha?i dde^? nuo*'c nguo^.i mo*'i cho va`o ca?i, chi. thi` dde^? nuo*'c no'ng luo^n ha?
Okay...okay...ca^u nu*~a ne`.
Ta.i sao chi. xa? nuo*'c tha^.t no'ng sau khi pho*i? Nuo*'c no'ng va` la.nh la`m ca^y ca?i kha'c nhau nhu* the^' na`o? :D
By the way, chi. bie^'t la`m du*a muo^'i kho^ng? Chi? em vo*'i.
zen: ehehhe, thèm chua là có "gì" rồi đó nha:))) ehhhheh
Trang: Tím phơi trước rửa để cho mau khô đó, chứ em rửa rồi phơi thì thời gian phơi khô sẽ lâu hơn. Ti'm dùng thêm giấm + đường để cho mau chua đó (cheating mà em ehehhe) và dùng nước nóng cũng giúp cải mau vàng luôn. Tím để ý mấy lần Tím làm = nướng lạnh thấy dưa lâu chua và ít vàng, rồi lại mềm nữa. Làm lui làm tới mấy lần thì Tím rút ra cách làm vậy dưa mau vàng mà lúc ăn thì giòn mà vẫn còn mùi hăng hăng của cải đó.
Dưa muối cải há Tr?, Tím chưa có làm qua:(
Bên Mich không có nắng, mich lại lười nên mich hay làm cách là trụng cải qua nước sôi xong đem đi muối luôn .. hihi
hihihi, xin nhường bà xui nghe!
Post a Comment