Mấy năm trước thì cứ tới Tết Nguyên Đán thì làm bánh ú theo kiểu người Việt Nam, nói đúng ra thì kiểu gia vị của Huế tui, còn Mùng 5 (tháng 5 Âm Lịch) thì gói theo kiểu người Tàu. Có lẻ tại vì gói bánh ú dể làm hơn bánh chưng và bánh tét nên năm nào cũng lập đi lập lại bánh ú (nên mới ú na ú nụ như ri chắc? eheheh). Tết năm ngoái muốn thử làm bánh chưng lắm nhưng ôm cái bụng sợ không cáng đáng được nên cũng chỉ gói bánh ú. Năm nay thì nhất quyết phải thử vì ỷ có Mệ giữ K.C và Ôn giúp cột bánh.
Lần đầu ra tay nên bụng đánh lô tô đùng đùng, bảo với cả nhà nếu gói 1-2 cái mà không ra hình dáng bánh chưng thì sẽ quay lại làm bánh ú cho chắc ăn. Mới làm cái đầu còn lấn cấn ngay cả vụ xé lá, nhưng qua cái thứ 2 thì thấy đở hơn, khi làm gần xong vì thiếu lá chuối nên mới rút được kinh nghiệm là không cần xé lá sớm và xé nhỏ, chỉ nên để 1 dong dài rồi cắt làm 4 là đẹp. Hẹn "tái nạm" năm tới hihihihi
Đây là cách mạ Tím làm bánh chưng nè, post lên chia sẽ cùng quí bạn, ai có cách khác hay bí quyết gì chỉ mạ với nghe.
- Dùng 20 cups nếp, vo sạch, ngâm qua đêm, vớt ra rổ để ráo nước, trộn với 2 tbsp muối
- Dùng 4 xấp lá chuối đông đá, rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi
- 3.5lbs thịt ba chỉ ướp qua đêm với tiêu, muối và nước gừng
- 2 bịch đậu xanh cà vỏ, gâm rồi đồ với tiêu và hành hương. Chia ra làm 20 phần điều nhau.
Tại không có khuôn gỗ, lại làm biến cưa đục để đóng không nên lấy cái ơ đựng cơm thay thế hiihihi
Bỏ lá ngang dọc lên cái ơ,
Rồi ấn xuống cho có góc
Đổ cở 1.5 cups nếp (đã ngâm) vào,
Đè dẹp 1 phần đậu xanh rồi cho vào,
Tiếp theo xếp một lớp thịt lên,
Xong cho thêm một lớp đậu xanh lên,
Cho thêm 1.5 cups nếp nữa
Gói lá lại cho ngọn ngàng
Trãi một lớp lá ngang, một lớp dọc rồi úp cái ơ lên
Bẻ góc đây nè hihihihi
Nhìn thẳng thớm không hả eheheheh
Cột giây ở giữa trước rồi mới tới mấy đoạn ngoài. Làm được 10 cái như vậy nè.
Nấu 5 tiếng với lò gas lửa nhỏ đây. Lá chuối đông đá và đã chần sơ qua nên màu lá nhìn xấu xí bạo chứ không có màu đẹp như lá dong như ở Việt Nam. Tính "cởi" bớt lớp lá ngoài rồi thay "áo" mới cho các em nhưng mà lúc chờ bánh chín mạ xé lá ra nhỏ để dành làm bánh bột lọc hết rồi. Thôi kệ vậy "tốt gỗ hơn tốt nước sơn" - tự an ủi eheheheh
13 comments:
Nhi`n professional ghe^ chu*' Tim.
Ba` no^.i Krystal cu~ng ddang chuan bi go'i ba'nh dde a(n tet.
Bánh chưng ngon quá, mình thấy ở đây
http://www.webtretho.com/forum/showpost.php?p=730340&postcount=143
cũng có chỉ cách xếp lá gói bánh chưng cho được vuông vức, năm ngoái mình làm theo ra cái bánh đẹp lắm, mai mốt Tím thử coi sao ha.
Tím ơi Tím giỏi giang quá đi ! chị thì chịu thôi, mần hỏng nổi ! Dạo này tay chân bù lon con tán gì nó kiu lục xục lạo xạo hết rồi :))
Quên đòi mạ Tím update tình hình đi gyms coi sao hen, xong mùa tết này chắc chạy banh cái treadmill luôn quá ! hahah ...
Tím cho chị xin cái ecipe giò thủ nghen, để coi kịp làm tết hông. Năm nào chị làm càng xào càng khô quéo, khét bà nó luôn cái chảo ! ỏai dễ sợ !
Chi oi, cho em xin cai recipe gio thu voi...Thanks so much!
Pi: thanks, có bà nội giúp đở qúa hén.
mẹ Bột: cám ơn mẹ Bột nhé, bookmark rồi, sang năm sẽ bắt chước hihihi
chị Áo: đang tính update vụ gym đây vì cuối tháng rồi ehehehhe cái vụ giò thủ há, lúc làm em chả có chụp được cái hình nào và chả có ghi lại số đo lường but sẽ ráng put together cách làm ra sao cho chị
nguoidoclen: sẽ ráng nè
te^'t em qua chu'c te^'t co' ddu+o+.c a(n ke' kho^ng ha .... :D
Mẹ Tím siêng quá là siêng. zen thì năm nào cũng đi đặt người ta làm hết.
Bòn ơi anytime nhá (but after 12pm on Thur là cả nhà bay đi LV rồi đó), chỉ sợ Bòn 0 có lái xe qua thôi hà hihih how about chị đem K.C qua nhà Bòn lấy mấy thứ Bòn bán và đem bánh mứt cho Bòn luôn nhá?
zen: tại ỷ có cái bếp ngoài garage cho anh C. làm/xào thuốc bắc nên nấu dể dàng đó chứ không bếp trong nhà chịu 0 nỗi đâu... vả lại Tím "kén" nhân bánh lắm nên phải tự làm mà thật ra thì ăn ít mà cho thì nhiều
chị ơi ! khi gói bánh chưng hay bánh tét chị nhớ phần trong cùng chị hãy lật cái mặt lá màu xanh lại vào trong để nó tiếp xúc với phần nếp .Thì khi nấu xong ,bánh mở ra sẽ có màu xanh đẹp hơn . Lúc trước ở VN ,khi đến tết em hay cùng mẹ gói bánh tét .Mẹ em thường bảo em vậy .Bánh công nhận có màu xanh đẹp lắm .
Bánh chưng chị gói bằng cái hộp ,không cần khuôn mà cũng đẹp vậy còn chê gì nữa .
(em ở Mỹ Lại chị à ! ( là từ Huỳnh THúc Kháng rồi qua chợ Bao Vinh đi qua một đoạn nữa là nơi em ở .hì hì...không biết nói vậy chị có hình dung được đường nào chưa ? còn chị ở đâu vậy ? có khi nào cùng quê không? hì...)
Chi. Ti'm chu*`ng na`o ra?nh post recipe la`m ba'nh u' ddi.
Em i't a(n ba'nh te't hay ba'nh chu*ng nhu*ng Te^'t na(m na`o ma' cho^`ng cu~ng cho 2 ca'i to tha^.t to...nhie^`u khi a(n kho^ng he^'t dde^? va`o tu? dda', ca? na(m va^~N kho^ng ddu.ng to*'i...dda`nh pha?i bo?, uo^?n ghe^...
calvin5fra: cám ơn em cho cái tips nha, next time chị nhớ lật mặt lá xanh vào trong. Hồi đó chị ở đường Bà Triệu đó em, between Sân Vận Động Huế và bến xe An Cựu (cái bến xe này bị dẹp rồi, năm 2002 chị về 0 thấy còn nữa). Hồi đó chị có đi ngang chợ Bao Vinh đôi ba lần nhưng giờ thì 0 nhớ nhiều. Funny lắm, lúc chị rời Huế thì mới 17, đi đâu cũng = xe đạp mini nên thấy Huế to lớn ehehehhe khi về lại thì chao ơi, lái xe honda chạy 1 vèo là lên tới Kim Long qua tới Gia Hội, lộn 1 vòng nữa vô tới Thành Nội là hết đường hihihi thấy Huế nhỏ thấy mồ há. Đi biển Thuận An cũng gần chứ 0 có xa xôi như chị vẫn nghĩ eheheheh
tran: ừ, để ăn hết mớ bánh chưng rồi chị gói bánh ú rồi post cho em coi nha. Chị còn nợ Tr món cary gà hihihi, hôm rồi nấu chị có đong đo lại, để chị rảnh tí rồi bỏ lên hén. hồi này việc ở hãng nhiều quá chừng và chị lại lấy 1.5hrs đi gym nữa nên chẳng tìm đâu ra giờ post hihih
hihi...em cũng thấy Huế nhỏ xíu à ! Buổi tối người HUế còn đi ngủ sớm nên nhìn thành phố yên tỉnh .Mỗi lần về VN chơi ,đến đêm là không biết đi chơi đâu ,buồn dễ sợ .Hì...nói vậy thôi ,chủ yếu là chơi với gia đình chị hi .
Nói đến đường Bà TRiệu em lại thèm bún mắm nêm .Hồi đó đi học tụi em cứ kéo nhau qua đường đó ăn bún hoài .Gần tết rồi em rất nhớ nhà .Gặp đường đồng hương như chị ,tự nhiên em cứ muốn vào đây nói chuyện tào lao .Hì...
Post a Comment