Bánh Bột Lọc

Bánh bộc lọc cho mẹ Mich nè, hứa cụi hoài hihihihi

Tùy theo gói bánh nhỏ hay lớn mà ước lượng số tôm và thịt: một gói bột hiệu "Ông địa" 12oz + 1 1/2 cups nước có thể yields 30-40 cái bánh ; một pound tôm size 90-110 thì at lease làm được 90 cái bánh; thịt thì cở 1.5lbs có thể làm 90-100 cái bánh như chơi; lá chuối thì tùy theo lá đẹp hay xấu, dài hay ngắn mà tính 1 sắp lá hay hơn... so go figure nhé hihihi

Nhân bánh: có thể làm trước 1-2 ngày, làm không hết nhân thì cho vào tủ đá cất lần sau làm tiếp:)

• Thịt: dùng thịt ba chỉ hay thịt nạt mềm, rửa sạch, lâu khô, cắt nhỏ cở 1in x 1/4in
• Tôm: Tím thường dùng tôm size nhỏ 90-110 và để nguyên vỏ (tôm), còn không ăn được vỏ thì lột vỏ bỏ đi. Cắt đuôi, chân bớt, chà với muối cho bớt bọt, để ráo
• Hành lá,cắt hạt lựu, phần xanh để riêng, phần trắng để riêng
• Tiêu, đường vàng (brown sugar), dầu ăn và nước mắm

Bắt chảo lên bếp, cho cở 1-2tbsps dầu ăn và 1-2tbsps đường để làm màu. Thấy đường cháy và đổi qua màu vàng đậm thì cho thịt vào, xào đều tay kẻo đường bị cháy, cho muối + phần hành trắng vào xào tiếp, cho nước mắm vào xào tiếp,

Xào cho tới khi nào khô hết nước mới cho tôm vào, xào tôm cho tôm chín, nêm nếm gia vị lại coi mặn ngọt có vừa khẩu vị của gia đình chưa rồi mới cho tiêu + phần hành xanh vào, tắt lửa, trộn đều. Để nguội.

(Tím không còn hành lá khi làm nên hình nhân bánh hơi "đơ" một tí)

Lá chuối: mua lá chuối đông đá (Tím thích hiệu Tháp Chùa nhất), rửa qua 2-3 lần với nước nóng trong vòi - nếu thấy lá cứng dể rách thì bắt 1 nồi nước sôi và trụng sơ lá cho dể xé lá và dể gói - dùng khăn lâu khô hay để ráo nước. Xé và cắt lá theo chiều rộng cở 4in và chiều dài cở 5in, dùng lá vụn để cắt 1 mớ nhỏ 2x3in để lót bên trong.

Pha Bột:

• 1 gói bột năng hiệu "Ông địa" - cái gói nhỏ nhỏ, có giấy phía trong đó nha (tìm hoài không ra tấm hình chụp cái gói bột, để chụp lại rồi load lên if Mich cần nhá?)
• 1 1/2 cups nước
• 1 tsp muối
• 2 tbsps dầu ăn

Cho tất cả vào cái nồi nonstick,

Hòa tan với bó đủa (at least 6 chiếc đủa),

Bỏ lên bếp, lửa nhỏ, quậy nhẹ và đều tay, nếu thấy đáy nồi dính lẹ quá thì hạ bớt lửa (hay bê cái nồi qua chổ khác và quậy lẹ tay cho bột rã ra đều rồi bê nồi về bếp lửa lại), quậy cho tới khi nào thấy bột đặt lại (kéo đủa lên mà thấy bột chảy từ từ xuống là ok), tắt lửa, tiếp tục quậy bột cho tới khi bột nguội bớt mới bắt đầu gói bánh nhé.

Sometimes cũng có cục cục nhỏ nhỏ như ri nì (result này là do vừa quậy bột vừa entertaining K.C đó),

Cách gói:

Lấy một miếng lá lớn, sau đó cho một miếng lá nhỏ vào (opposite side), mút bột trãi ra trên miếng lá nhỏ, sau đó cho tôm và thịt vào - tùy theo sở thích mà cho nhân nhiều hay bột nhiều - thường cái bánh của Tím nhỏ bằng ngón tay cái thôi - lủm mỗi cái 1 lần cho ngọn nhưng khi làm mất công và tốn lá chuối ehehheh. Thịt và tôm có thể để kế bên (như hình dưới) hay là để dài theo cái bánh (miếng thịt xong tới miếng tôm or vice versa)

Cuộn tròn miếng lá lại, sau đó bẻ góc 2 đầu (như hình dưới)

Tặng mẹ Mich cái hình close up để thấy rõ hơn nè *wink*

Bẻ góc và kẹp lại phía dưới như ri nì,

Làm như vậy với phần cuối kia, sau đó dùng tay nấn nấn nhẹ cho bột chạy đều cái "shape" bánh,

Cho vào xửng hấp cở 10phút là chín tới. Hấp vừa đủ ăn thôi còn dư thì cứ để còn sống như vậy mà cho và tủ đá, khi nào thèm bất tử (như Tím tui) thì đem ra bỏ thẳng lên xửng hấp (khỏi cần xả đá nhá). Bánh này phải ăn với nước mắm mặn có ớt + tỏi (optional) dầm mới đúng điệu nhá nhá hihihihi.

Bonus mấy tấm hình K.C làm mặt xấu nè: từ ngày đi LV về K.C có trò mới, mỗi khi đem máy hình ra hay nói "làm mặt xấu đi" thì em cho ra cái mặt như ri nì, cả nhà cười lăn ra với em đây

Nham nhở vô cùng eheheh,

Mệ mới uốn tóc cho K.C đây để "phù hợp" với cái áo len mới nè (áo len này là một trong 4 cái áo len Mệ mới đan từ hồi đầu năm tới giờ đó). K.C cám ơn Mệ nhiều nhiều lắm, "thương thương" Mệ nhất nè

Thả K.C trong xe, tủ hộc bị khóa rồi nên em quay qua tìm vui với thứ khác!!! "Rầm", mạ giật mình quay qua nhìn lại thấy em đang "say mê" với...

Thủ phạm là "hắn" đây. Nhìn cái mặt ra vẻ innocent hỉ?

Happy Valentine To All!!!