Nấu Ăn Lỉnh Kỉnh

Lâu lâu thèm thịt kho cũng bày ra kho một nồi mà nhà thì chỉ có hai người lớn - (Well, có ÔnMệ nhưng Ôn hạn chế ăn thịt kho vì nhiều đường, anytime after ăn thịt kho thì máu đường của Ôn vọt lên như sky rocket vậy, còn Mệ thì không có hảo món thịt kho "ngọt ngọt" kiểu người Nam)- nên phải đem theo ăn trưa, mùi nước mắm tỏa ra chỉ có nước boss tới tặng giấy hồng cho về cào đất làm vườn luôn á. Cho nên đành phải modified lại cách nấu, mới đầu thì bỏ xì dầu, đại hồi, gừng, cooking wine + coconut soda vào kho ăn cũng not bad lắm, nhưng từ khi đổ lở sake vào (cái này là do daydream nên mắt nhắm mắt mở cầm chai sake mà tưởng chai cooking wine), lở rồi, không lẻ đem thịt đi rửa, nên kho đại, vậy mà kho ra ăn thấy not that bad. Rút kinh nghiệm lần kho sau chỉ có sake + xì dầu + lot of gingers + coconut soda thôi, verdict: ngon!!! Miếng thịt thơm lừng và hạp trời mùa đông lạnh lạnh như ri và đem theo đi làm cũng không phải bê ra công viên mà ăn. Also là thịt nạt và mỡ tự tách ra dể dàng cho nên nếu mà có lấy mỡ không kỹ thì khi ăn cũng không có lo mình ăn nhiều mỡ thực vật quá.

Món thịt kho sake:

• 2lbs thịt đùi trước, rữa sạch, lấy mỡ, cắt miếng cở 2x2in,
• 5-6 cái trứng gà hay vịt, luộc sơ, lột vỏ
• 1 cup sake
• 1/2 xì dầu đậm (dark soy sauce)
• 1/2 xì dầu lạt (light soy sauce)
• 1 loon coconut soda
• 2-3 cups gừng lát (càng nhiều thịt càng thơm)

Cho tất cả vào nồi, bắt lên bếp chờ sôi hớt bọt, nêm nếm theo khẩu vị gia đình mà thêm đường hay thêm xì dầu. Đậy nấp và hạ lửa, kho lửa riu riu. Kho cở 1tiếng, thử coi thịt đã mền theo ý muốn chưa mà kho tiếp. Thường Tím kho hai lửa (2 lần)

Cá ngừ (dùng loại Ahi Tuna) pan-seared với bơ (thịt cá còn hồng hồng chứ không có chín khô), hành hương, hột capers, gừng, xì dầu, tiêu + chardonnay. Thường thì Tím ăn với romaine lettuce hay mixed green như là món salad vậy, nhưng tủ lạnh còn mấy trái xoài xanh mua sale hôm làm salad thịt bò chưa dùng tới nên dùng xoài lót dưới và làm sauce mặn mà hơn để ÔnMệ ăn với cơm.

Bánh bột lọc trần nè, cả 3 Mệ cháu (Mệ, mạ & K.C) cùng làm đó, cái nào cái đó nhỏ bằng ngón tay cái thôi. Bánh bột lọc trần ăn dai dẻo hơn bánh gói nhưng làm cực, mất công hơn và làm lúc nào ăn lúc đó thôi chứ làm trước bỏ tủ đá lúc ăn đem ra luộc bánh dể bị xì và không có trong veo miếng bột.

Ăn gì thì ăn, và ăn hoài cũng ngán và lên ký chứ Tím tui chỉ thèm có mỗi "bánh bao" = hai cheeks và "siu mai" = cái cầm của K.C thôi á, ăn hoài không đả thèm á!