Chà Bông Ức Gà

Mạ Tím đang làm trò "catch up" với posting nè. Hôm trước nói sẽ làm "dzú" gà chà bông mà làm rồi thì lại quên post lên, sorry nha bà con cô bác hihihihi

Tím còn ức gà của hai con gà. Sau khi lấy mỡ, gân và "bàn nhạng" thì cân được gần 1lb ức. Mỗi nữa pound thì dùng 1 tablespoon xì dầu ngon maggie + 1 teaspoon đường, cho nên Tím dùng gần 2 tbsps xì dầu + 2 tsps đường, trộn đều với thịt gà ức xé sợi (như dùng ăn phở gà hay miến gà).

Dùng chày giã miếng gà theo chiều dọc của xứa thịt, cẩn thận đừng cho miếng thịt gập lại mà sợi thịt bị gãy thì cọng thịt khi chà xong bị ngắn.

Gĩa từ từ cho hết, dùng tay xé tơi rời từng thớ thịt.

Bắt chảo lên bếp, dùng lửa vừa thôi, có thể thay đổi khi cao khi thấp tùy theo khi dùng vá (lép) để chà. Trong khi dùng vá chà nếu thấy miếng thịt nào còn lớn thì dùng tay xé. Đè cái (đáy) vá càng sát chảo thì sợi thịt cài tơi

(Không biết tại sao cái hình lại load không đủ, tối nay sẽ check và load lại)

Kiên nhẫn thì sợi thịt sẽ tơi. Lâu lâu dùng tay "feel" coi sợi thịt đã khô chưa. Tắt lửa, để vậy cho tới khi nguội hẳng mới cho vào keo đậy kín để dành ăn từ từ.