M. ơi, chị finally nấu lại món cá um mà chị nấu cho vợ chồng em ăn lúc qua thăm anh chị nè. Em nấu cho bà bầu ăn thì nhớ bớt ớt lại kẻo T. bị heart burn nha. Hôm đó chị dùng đầu cá hồng (red snapper), còn trong hình là sting ray fish nha em.
Gia vị gồm có:
- Đầu cá hồng, (hay cá thu, hay cá hồi, hay cá đuối), cắt miếng vừa ăn, sát muối rửa sạch, để ráo nước
- Thơm tươi hay đông đá, cắt lát
- Măng chua, sả sạch nước mùi
- 2-3 củ hành hương hay hành tây, cắt lát mỏng
- 1-2 tép tỏi, bầm nhỏ
- 2 tsps bột cà ri (chị dùng cà ri hiệu 3 chuông vàng)
- Tiêu, ớt bột khô (hay ớt cayenne), ớt tươi, nước mắm, dầu ăn
- Húng quế và hành lá
- 1cup nước cốt dừa (coconut milk)
- 1 lá chanh kaffir (optional)
- 1 loon nhỏ fish stock (optional)
Ướp cá với tiêu, nước mắm ngon (between 1-2tbps), ớt, cà ri trong một cái tô,
Bắt nồi với 2tbsps dầu ăn lên bếp lửa lớn cho nóng, khử hành + tỏi cho vàng tới, đổ cá vào, xào nhẹ (kẻo cá nát) cho cá vàng cháy sơ sơ,
Cho thơm, măng chua, cho fish stock vào hay nước sôi nóng vào và lá chanh + ớt tươi vào, chờ nước sôi trở lại rồi mới hạ lửa xuống medium để nước sôi lúc rúc cở 15phút cho thơm ra nước ngọt và cá thấm sau đó mới nêm nếm gia vị với đường phèn hay bột ngọt hay nước mắm cho vừa ăn (đừng cho bà bầu ăn mặn quá nha). Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào. (The whole cooking time em không cần phải dùng đủa hay vá gì nhiều đâu kẻo cá nát nghe.)
Mút ra to, cho hành lá cắt khúc lên và dùng tay twisted lá quế cho dầu quế ra cho thơm.
Ăn với bún ngon hơn với cơm. Nấu ngon ngon cho bà bầu ăn qua cơn thèm nhá.
Hôn CátLynh dùm anh chị nghe!
Love,
Chị D.
p.s: Tím dùng măng chua hiệu này nè, ăn thấy được lắm. Ngâm và xả nước nhiều lần sẽ không có độ nồng. Vả lại khi nấu măng chua nên kèm theo vài lát thơm.
8 comments:
Món này lạ quá, giống giống đồ Thái vì thấy có nước cốt dừa, lá chanh. Thường Tím mua măng chua loại nào chỉ cho mẹ Bột với vì mấy lần mình mua nhằm hũ măng chua về mở ra mùi acid nồng xộc vô mũi nên sợ luôn ko dám ăn măng chua trong hũ nữa mặc dù rất thèm.
Pha?i chi. du`ng sting ray trong post na`y khong? M'on na`y la. wa'. Lau roi em khong co' a(n ma(ng. Hong chung Sunday la`m mo'n na`y thu*?...
Ca' chi. nau' te^n tieng anh la gi` vay? ? mang chi. mua hieu gi vay? tx
Mẹ Bột: kinda lai lai Thái đó hihihihi, update hình bình măng chua cho mẹ Bột rồi đó. Tím dùng nhiều thứ của "Buddla Brand" của Thailand
Tran: yeah, chị dùng cá string ray trong post này but em có thể dùng cái red snapper (chị thích nấu món này với red snapper nhất)
annoy: chị dùng string ray nhưng chị thích món này với cá red snapper hơn..., em check lại cái post chị có bỏ hình hủ măng chua lên rồi đó
Em cu~ng thi'ch a(n red snapper chie^n xa~ o*'t. Em chi? bie^'t la`m mo'n chie^n xa~ o*'t vo*'i red snapper thoi. Ho^m nay ddi la`m ve^` ghe' cho*. mua ca' ve^` la`m mo'n na`y a(n thu*?. :)
Tran
Chi Ti'm o*i, tua^`n ro^`i em la`m mo'n na`y a(n, ngon wa', thank you for the recipe...ong xa em request la^`n sau na^'u vo*'i ga` instead vo*'i ca' vi` he so*. ma('c su*o*ng..hihi
Tran
hihihihi, glad em thích món này, hay em dùng cái shark steak hay halibut steak nấu thì không có xương thay vì dùng đầu cá.
chị không biết mùi thịt gà đi chung với măng chua có ngon không há, hôm nào em nấu với gà xong cho chị hay nghe
Mo'n na`y la. ha, ho^m na`o chi. na^'u thu+?.
Post a Comment