Canh Chua Thái Lan

Hôm đi OC dự đám tang, sau khi chôn cất, cúng bên Chùa xong, người anh chồng (ảnh cũng là member của nhóm Âu Cơ and also là "ông mai" của Tím tui) dẫn cả đám bạn bè Âu Cơ đi Thái Nakorn ăn đồ Thái. Lâu lắm mình mới gặp mặt lại một số bạn bè. Có người lần cuối gặp là lúc đám cưới mình (hơn 5 năm rồi), có người thì cả 7-8 năm vậy mà mới thấy mặt nhau đã rôm rả đủ thứ chuyện "xưa", huggies "phê" cả người :)... đến khi trả tiền mới vui ... ai cũng giành trả hết! Rút cuộc thì Đại Ca là dân Cali (chủ tiệm chỉ nhận tiền Cali thôi!!! ehehehe) trả. Nghĩ thấy cũng ngộ nghê đó chứ, những người bạn internet, chat với nhau daily nhưng chỉ có gặp mặt vài lần vậy mà thân hơn mấy người bạn quen ở đời thường! Cám ơn anh/ông mai nhiều! Anh KLee ơi, khi nào tụi này qua VA thì sẽ cho anh tha hồ trả đó nha. Cám ơn anh LáVàng đã tận tình đưa đón bé Tím nha và đã đưa chị Lá Xanh, con gái Lá Non ra ăn tối, Vợ chồng Tím xin chúc mừng gia đình anh chị! Cu Bờm của Camly quá chừng đẹp trai và ngây thơ (nghe Cô Tím có con gái là Kiến nên tưởng là kiến thiệt đòi coi hình ... thất vọng não nề khi thấy hình Kiến Con nhà Tím rehehehhe), mới có 4 tuổi mà Cu Bờm đã là tay "cua" gái đắt lực cho ba nó!!!. Good trained Camly!!! ehehheheh Ngạc nhiên và mừng nhất khi gặp lại Đá Ngây Ngô! Không đủ giờ để nói chuyện cùng Đá, hẹn dịp "tái nạm" gần nhất nha.

Được ăn một buổi tối no nê đồ ăn Thái mà về nhà vẫn còn thòm thèm, sẵn nhà có lá chanh, riềng, xả nên bày ra món canh chua Thái, gọi là chia xẻ cùng chồng và Ôn Mệ.

• 1lb tôm còn đầu, cắt râu, rửa sạch
• 1 cây sả, cắt khúc cở 2cm, đập dập
• 1 miếng riềng (galangal), sắt sợi
• 3-4 lá chanh Thái (kaffer lime leave), vò cho bầm
• Nước cốt của 2-3 trái chanh
• Ớt tươi, bầm nhỏ hay để nguyên trái
• Nước mắm
• Nấm, thích lọai nấm gì thì mua loại đó, Tím còn dùng thêm sà lách son dư trong tủ lạnh
• Cà chua, nếu thích
• 2-3 tbsps đồ nêm tum yum bán trong hủ

Cho nước(6-7 cups), sả, riềng và 2/3 lá chanh vào nồi nấu sôi cở 5-7 phút, lọc bỏ bả chỉ lấy nước soup. Nấu sôi nước soup lại với đồ nêm tum yum, cho tôm và lá chanh (còn lại) vào, chờ tôm vừa chuyển qua màu đỏ thì cho ớt, nấm, cà chua vào. Nước vừa sôi lại thì tắt bếp, cho nước cốt chanh vào, nêm nếm với nước mắm.

Xào thêm thịt bò và lá cải làn ngoài vườn nữa là có bữa tối đủ 2 món :)

Cooking Note: * Đừng nấu lâu tôm chín không có độ dòn. *Nước cốt chanh cho vào khi lửa đã tắt để không bị có vị đắng. *Nếu không muốn canh cay quá thì để ớt nguyên trái, ai muốn cay thì dầm nát trong chén của họ.