Quán chè của Mệ có nhiều món chè lắm nhưng mình không thấy Mệ làm hay bán chè này. Ở Huế lúc đó chỉ có vài quán chè bán chè này thôi. Quán Mệ có chè bột lọc bọc dừa hay đậu phộng rang, anh chị em tụi mình ngồi còng lưng vo vo từng viên bằng ngón tay áp út đã thấy tự hào lắm rồi nên mỗi khi đi ngang mấy quán đó mình hay liếc nhìn cái màu hồng đỏ, hay hồng cam của hạt lựu và cứ khâm phục cái "chịu khó" của người chủ nhân làm món chè đó. Và cũng chưa bao giờ được ăn những hạt lựu xinh xinh đó để biết mùi vị ra làm sao.
Qua Mỹ một thời gian, đi làm có tí mula thì đưa hết cho Mệ để phụ thêm trả tiền điện nước. Mỗi khi Mệ cho tiền đầu tuần thì hay để dành lại mua dụng cụ làm bánh, mua bột đường về "phá" nhưng cũng chưa có nghĩ tới cách làm hạt lựa cho tới khi lên vùng Eden Center của Northern Virginia thì mới có dịp "thưởng thức" cái món chè này. Thấy họ dùng của năng trong lon, ăn có vẻ mềm mềm không mấy chi hấp dẫn, nên bỏ luôn cái dự định tìm tòi cách làm luôn!
Lấy chồng rơi vào gia đình có đông chị em gái mà ai cũng thích chè này, rồi chồng cũng thích ăn chè nên mới mày mò làm. Gọi hỏi chị bạn vì có lần nghe chị nói chỉ có làm qua. Hỏi xong mới té ngữa, món này làm dể và ít thời gian vô vùng!!!
Mỗi khi làm nhân hoành thánh thì mình mua thêm 1 pound của năng tươi. Đã tốn công rửa rồi ngọt vỏ củ năng thì cũng "ráng" làm chè Sương Sa Hạt Lựu (mình thì gọi bằng hạt lựu, nhưng thấy họ đề là Hột Lựu). Thay vì dùng của năng trong lon, mình dùng củ năng tươi ngon ngọt hơn.
Rửa thật sạch, bào vỏ (khỏi rửa lại), cắt nhỏ nhỏ. Mình thích ăn hạt lựu xực xực 1 tí nên cắt cở đầu chiếc đủa lận
Cho vào 1 cái bịch nylon
Cho vài giọt màu đỏ vào trộn đều, nếu làm màu cam thì hòa màu theo tỉ lệ 3 giọt màu đỏ với 1 giọt màu vàng ở ngoài trước mới trộn với củ năng sau
Dùng bột năng (Tím thích cái hiệu bột này làm bánh bột lọc và các thứ khác, vừa rẻ mà bột lại dẻo dai nữa)
Cho vài muỗng bột năng vào, lắc cái bịch cho của năng dính bột, bột càng phủ nhiều thì hạt lựa càng ngon
Rây bột dư bằng rổ thưa hay rây. Bắt nồi nước, chờ xôi cho từng nắm nhỏ vào
Khi thấy hạt lựu nỗi lên trên mặt nước thì vớt ra 1 thau nước lạnh cho hạt lựu được tách rời
Cho vào ly với đậu xanh đánh, và đông sương (Mình cắt thạch nhỏ như vậy chứ không có bào dài vì thất khi ăn dùng muỗng múc mất sợi đông sương sao mà khó quá, cục nhỏ vậy ăn lẹ hơn:))
Pha đường với nước ấm để riêng, ai muốn ăn ngọt lạt tùy ý tự bỏ vào ly mình. Dùng nước dừa lon, không cần phải nấu. (Mình dùng nước dừa hiệu "Ông Địa" để ăn những món chè nào dùng nước dừa không nấu)
Cho nước dừa và nước đường vào ly, ăn với đá bào. (Tím hay dùng "Crush" function để lấy đá từ tủ lạnh chứ làm biếng dùng máy xây sinh tố để xây đá lắm)
Còn chén này cho lên bàn thờ của Má chồng
Mỗi khi làm chè Thái mình cũng làm 1 mớ hạt lựu bỏ vào nhìn có màu xanh đỏ cũng đẹp mắt lắm.
Còn đây là K.C khoe mũ tai heo
Điệu hạnh nè
p.s Mình không có đo lường bao nhiêu củ năng bao nhiêu bột và bao nhiêu giọt màu đỏ, mà làm theo trực giác thôi. Bà con play around với nó đi nha.
14 comments:
Mich hay làm với củ năng trong lon vì không có lọai tươi .. rồi thêm sương sa nữa .. đường Tím không thắgn hả ? Nước dừa Tím không nấu hả ?
Khi nào có củ năng tươi, mich làm thử ăn thấy khác xa lắm. Nếu dùng lon thì mich mua loại còn nguyên củ thì còn độ giòn đó.
No, Tím chỉ dùng nước nóng pha đường thôi, còn nước dừa dùng raw from can luôn:) Ăn raw vậy thì thấy béo hơn, mà phải hiệu Ông Địa mới dám ăn raw vậy
hi`nh na`y tha^'y KC tro`n ra mo^.t chu't a'. :D
em thi` i't a(n ngo.t, ne^n kho^ng bie^'t na^'u che`. :D
Hôm nào K.C bú nhiều 1 tí thì sẽ thấy 2 cái má "xệ" xuống 1 tí, còn hôm nào chê xị thì trông tóp má .
Vậy đở phải nhìn cái cân:) Chồng chị lại thích ăn chè hơn trái cây nên khi nào rảnh chị nấu chè này nọ cho him ăn, còn chị thì ké tí tí thôi, vả lại chưa ăn nước dừa được vì để ý thấy hôm nào ăn nước dừa thì K.C đi cầu nhiều hơn.
Mẹ zen ơi, hôm rồi mẹ rủ ăn cùng ly chè mà Tím 0 ăn được là vì sợ tội cho K.C đó chứ 0 có chê đâu nha (type cho em Tr mới sực nhớ tới)
hihihi, không sao đâu, được lời mà. Bữa trước zen hùng hồn tuyên bố với anh T. là sẽ làm xôi cúc thử, tới bây giờ cũng chưa làm được, cứ hỏi chọc hoài. Mỗi ngày Tím ra một tới hai món vầy, nấu còn lẹ hơn zen viết nữa. Coi cái mặt con dâu tui dễ ghét chưa kìa.
Nước dừa với đường nấu vậy, ăn có bị sôi bụng lục xục không? :-)
Chị Tím,
Nhìn thấy món này làm em nhớ lúc trước em cũng hay làm món này. Sương sa em không cắc cubes vậy mà em dùng cheese grater bào ra sợi nhỏ nhỏ với add thêm kidney beans vô ăn bùi bùi, cũng ngon lắm. Món này làm hột lựu hơi tốn công tí nhưng ngon hơn là loại bán trong bịt sẵn.
TÍm có "cử" khi người ta khen KC không ? nhìn cái mặt em tui muốn là "chó dại" (cắn bậy bạ, cắn lung tung người em) hahaha
mich
zen: so far thì không có thấy ai complain bị "tào tháo" rượt sau khi ăn món chè này cả! Ehehhehehe hôm này ra tay cho anh nhà "lé" mắt đi chứ ở đó mà cười!:) hay cho=` Thanksgiving làm 1 bịch cho every1 thử luôn.
Trân: chồng chị cũng mê chè có đậu kidney bean too, để hôm nào chị ađ thêm vào cho him. Đúng thì sương sa bào sợi, mà chị thấy ăn sợi múc cái muỗng cứ chảy dài khó quá nên cắt cục cục cho tiện:)
Mich: Tím chả cử kiêng khen hay chê gì hết. Ai khen thì cám ơn, ai chê cũng cám ơn luôn. Nói chung là ít bận tâm lắm. K.C bị chê cặp chân mày xụp đó, hy vọng mai mốt em lớn em biết điệu, em nhổ cho ngọn ngàng và đẹp chứ bây giờ nhìn cặp chân mày của K.C thấy "ngậu" qúa:)))
Thinh thoang ghe vao trang cua ban xem hinh cac mon an. Phuc ban cham nau nuong va kheo tay ghe ! Ban cua minh cung hay nau che va nau rat ngon, she lam hat luu cung nhu ban. Minh moi lam thu co 1 lan nhung hat luu cu goi la dinh nhau ca chum.
Be gai cua ban duoc may thang tuoi roi ?
san
Tui không thèm chè, chỉ thèm 2 cái má của KC thôi :-) Nói chứ mấy lần tính nấu hạt sen, củ năng, nhãn nhục mà nghĩ cảnh gọt vỏ củ năng thấy luời quá, mới thấy Tím siêng wá xá wà xa đó nhe.
Chào sạn: hình như sạn từ "nhà" chị Cap qua phải không? Cám ơn chị khen nha, nấu ăn lung tung cho ấm bếp tí thôi and post lên chia sẽ cùng bạn bè thôi. Bé gái được 4 and 1/2 tháng tuổi rồi đó
ehehhe, 2 má K.C đang phúng phín sũa đó Bác Cap ơi, cho Bác tha hồ mà bẹo:)
Cám ơn chị Cap khen:) Cái chè hạt sen, củ năng & nhãn nhục ăn mùa hè mát, khỏe người lắm, Tím cũng mê too... btw, mấy hôm rảnh rảnh vào blog của chị đọc mấy bài cũ, hay ghê đó, (đang ở Sept 05), tính comments bên đó nhưng sợ post cũ chị 0 check. Chị viết hay quá !
Tím hỏi nên zen ké, phải mấy bài thơ post đó là của chị Cap hôn? Hay đáo để nhỉ?
Trời, nghe Tím với Zen khen nguợng quá đỏ hết cả mũi rồi nè.
Viết lung tung cho vui, cũng như xả hơi thôi. Ráng viết cho khỏi quên tiếng Việt đó mà.
Viết lung tung mà có hồn ghê đi! Tím cu!ng muốn viết lắm mà từ khi lập gia đình tới giờ chữ nghĩa nó trốn đi đâu mất ... càng ngày càng thấy mình khô :((( Giờ chỉ có biết cái bếp hà:)
Post a Comment