Gà Dồn Nếp Nướng Mật Ong

Năm đầu tiên đặt chân tới Mỹ, chân ướt chân ráo chưa định hồn được với cuộc sống & phong tục mới nên nhóm sponsors ra tay làm một bữa tiệc tại nhà của người sponsor chính. Có gà tây nướng, có bánh khoai lang ngát mùi quế (sweet potatoes pie), có khoai tây nghiền (mash potatoes) chang sauceg gravy, có bắp (đông đá) luộc ăn với bơ, có đậu que (đông đá) luộc và nước táo nóng (hot apple cider). Mấy anh chị sponsors múc cho mỗi người (trong gia đình) mỗi dĩa đầy ngập. Hình như hồi mới qua cái bụng (mình) còn nhỏ hay sao đó mà cố nuốt hoài không hết. Cứ khuềy khuềy anh lớn (ảnh ăn dể and chịu ăn nhất nhà) ăn dùm bớt cho chứ để cái dĩa còn đầy ấp vậy thì quá ư là mất lịch sự.

Năm thứ hai, ở chổ Ôn làm cho mỗi người một con gà tây, rồi 2 anh lớn đem về 2 con gà tây nữa. Tím có cơ hội "thí nghiệm" cách làm sao cho con gà tây khi nước nó đậm đà một tí chứ nhạt nhạt, khô khô kiểu Mỹ ăn mau ngán quá. Ba con gà tây làm ăn 3 lần cũng đủ làm cho mấy ông anh xanh cả mặt mày (ehehhehe) nhưng mà rút ra được cách làm cho gà thấm và nướng gà không bị khô. Năm thứ 3, Ôn Mệ muốn mời nhóm sponsor về nhà nhân dịp có nhà mới và cũng muốn cám ơn nhóm đã tận tâm lo cho gia đình từ li từng tí những ngày tháng đầu hội nhập với cuộc đời mới. Tím tui "ra tay" (ahahha) múa với con gà 20+lbs! Bữa ăn hôm đó con gà tây bay cái vèo (mèo lại khen mèo hihihihi) vì nhờ mùi xì dầu và rược ướp 3 ngày trước! Nhóm sponsor đem theo mấy món phụ và nước uống. Tiếc là hồi đó chỉ có cái máy hình chụp bằng film mà lại không mấy dư giả để mua film & rửa mà chụp hình (chụp người mà còn ráng chụp ít ít, huống chi mà chụp đồ ăn!).

Mấy năm sau đó thì cứ thế mà ăn gà tây, năm nào có hơn 2 con thì chỉ ăn đùi, còn lại đem hầm, nữa chừng với thịt ức ra làm chà bông thịt gà, còn xương thì hầm tiếp tục để lấy nước soup gà để dành tủ đá ăn dần.

Lấy chồng, gia đình chồng chẳng có gì tha thiết với món gà tây, mash potatoes nên Tím tui "gác gà tây" qua một bên để tìm cách làm món khác! Chỉ năm nào về thăm Ôn Mệ và dịp Lễ Tạ Ơn thì mới được "trọng" dụng!

Năm nay biết chắc là thứ 5 sẽ không có ăn ở nhà mình và sẽ không "được" làm "bếp di động" để nấu ăn thả dàng như năm ngoái nên hôm qua Tím tui làm LTO sớm cho hai vợ chồng. Thay vì dùng gà tây Tím dùng gà "đi bộ"

Những thứ cần (cho đồ dồn):

• 1 con gà ta cở 2.5-3lbs, có lòng phèo càng tốt, nếu có trứng non còn tốt hơn (hihi)
• 1 1/2 cups nếp, ngâm qua đêm,
• 6 tai nấm đông cô (shiitake mushroom), ngâm nướng nóng qua đêm, lấy nhành ra
• 5 - 6 cái trứng chim cút (nếu không có trứng non), luộc, bóc vỏ
• 3 - 4 củ hành hương, bầm nhỏ
• 2 tép tỏi, bầm nhỏ
• 3 - 4 con sò điệp khô (optional), ngâm nước nóng qua đêm
• 2 - 3 cây hành lá, cắt khúc cở lóng tay
• 1 tsp tiêu sọ, giã nhỏ
• 1/2 tbsp dầu hào ngon
• 1/2 tbsp xì dầu maggi

Đồ phụ: - Tím "vơ" được

• 1 củ khoai lang Nhật (loai vỏ đỏ đậm)
• 1 củ khoai lang Dương Ngọc
• 1/4 trái bí rợ

Mấy cái này là leftover từ nấu solid food cho K.C đó nha, mạ cám ơn con gái K.C nhiều nhiều! và

• 1/2 củ hành tây

Nói tới hành tây, Tím tui chỉ có thích hành tây ngọt (sweet onion) của tụi Peru mua ở Costco mà thôi (sữa và hành là hai món không thể thiếu trong tủ lạnh của mạ). Hành này ăn sống với salad, xào chi cũng ngon, ăn xong không có bị mùi hăng nồng miệng. Mạ chỉ dùng hành tây (thường) để nấu nướp soup mà thôi.

Nếp vo sạch, để ráo. Đem hông cho chín, chỉ cần nếp vừa chín tới còn cứng và khô chứ không cần chờ cho quá dẻo và mềm hột nếp vì sẽ nấu/nướng cả tiếng đồng hồ nữa.

Gà sát muối, rửa sạch, nếu muốn ăn luôn cả đầy thì nhớ "bọp" mũi lấy sạch chất nhớt trong mũi và cổ họng ra. Lạng bớt mỡ thừa nhưng để da lại. Để ráo

Lòng gà rửa sạch với muối, để ráo. Cắt gan ra nhỏ cở ngón tay. Mề gà chia làm bốn, cứa nhỏ phần thịt đỏ để làm hoa. Bóp nhỏ con sò đệp. Vắt bớt nước trong nấm đông cô cho khô, cắt lát mỏng.

Bắt chảo nóng, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng cho hành tỏi vào xào cho vàng. Tiếp cho mề gà và gan vào xào cho chín, cho sò điệp, nấm đông cô và dầu hào vào xào đều. Cho xôi & trứng cút vào, trộn đều và gia vị lại với xì dầu cho vừa miệng ăn. Tắt lửa, cho hành lá & tiêu sọ vào. Trộn đều.

Trong khi chờ hổn hợp xôi nguội thì bào vỏ khoai, bí rợ, cắt miếng vuông hay tam giác cở 2x2in. Cắt hành tây thành miếng tam giác.

Mở lò nướng 375oF.

Dồn hỗn hợp xôi vào trong bụng gà. Cố gắng nén xôi vào bụng càng chặt càng ngon. Nếu dư thì dùng để lót cùng với khoai phía ngoài.

Dùng dây (chỉ) để khâu bụng gà lại,

Và cột hai cái chân lại (nhìn hình dưới)

Cho gà vào tray sâu, bỏ khoai, bí, hành và xôi (nếu còn dư) vào.

Dùng giấy bạc (loại heavy duty) bao kín (phải thật kín thì gà mới mau chín và giữ được độ ướt).

Bỏ lò nướng 50 phút tới 1 tiếng đồng hồ.

Mạ nó lo độn nếp thì K.C la hét đòi bế như ri nè:

Trong khi chờ thì làm nướng sauce để phết lên thân gà,

• 2 tbsps xì dầu maggi
• 1 1/2 tbsps mật ong
• 1 tbsp bơ Pháp

Cho xì dầu + mật ông vào microwave quay 20 giây.

Canh cở 45-50 phút thì mở giấy bạc ra, dùng dao mỏng đâm và phần đùi coi có còn máu đỏ (phụt) ra không.

Nếu không thì gà đã chín tới. Dùng brush, phết sauce lên đều con gà (mạ Tím đang làm thì K.C khóc nên phết 0 có đều).

Lấy giấy bạc ra, bỏ gà lại vào nướng thêm 10 phút ở 400oF. Kéo ra lại, phết sauce lên gà một lần nữa, còn lại rưới lên khoai bí. Tiếp chà (cục) bơ lên khắp con gà. Đẩy vào lò nướng thêm 5 phút nữa. Tắt lò. Để gà cở 10 phút nữa thì kéo ra

Nhẹ nhàng "bế" con gà qua dĩa đẹp. Múc khoai bí ra bỏ quanh con gà, chắt bớt mỡ trong tray nhưng giữ lại phần sauce (màu nâu) lại để tưới lên gà và khoai bí.

Hai vợ chồng Tím tui "rồ man dại" như ri nì!!! ehehehhehe

Dùng kéo cắt chỉ khâu (bụng gà), múc nếp trong bụng ra ăn chung với gà và khoai bí.

Trong khi Pàpá&Mạ nhâm nhi đùi gà

Còn K.C cũng gậm đở ngón tay (cái) cho đở thèm. Nói chứ lâu lâu Pàpá đút cho K.C miếng khoai, K.C mê lắm!