Thịt Bò Bíp Tết

Mỗi khi đi chơi OC, hay ghé chợ VN mua thịt bò filet mignon (từng cây thịt) bỏ tủ đá rồi gói giấy báo đem lên để dành ăn từ từ. Mấy cái chợ VN dưới đó bán thịt bò filet mignon rẻ gần gấp ba trên này! Có khi họ sale giá chỉ $3/lb. Tím thích thịt bò này hơn thịt bò ribeye vì ít mỡ nhưng lại mềm và ngọt hơn. Mỗi cây thịt cở 3-4 pounds.

Thường Tím đem từ tủ đá ra ngăn lạnh, để cở 1 ngày cho thịt hơi tan đá, xong đem ra cắt, để khúc ngon & lành lặng làm bíp tết, sau đó thì chọn thêm 1 ít để dành làm bò lúc lắc, còn lại thì cắt lát nhỏ và bỏ bịch nhỏ để dành cho xào hay nấu canh.

Thấy thèm thèm bò bíp tết, lại thèm cái nồng của wasabi sauce. Muốn ra ngoài ăn sushi tươi lắm lắm nhưng lại nhìn cái "bẻng" mặt của K.C như ri thì làm răng mà đành lòng dứt sữa con bé để "đã" cái miệng đây chứ!

Thôi bày hàng ra làm ở nhà:

• 4 x 6oz khúc thịt bò filet mignon, dùng giấy lâu khô
• 1/2 xì dầu maggi
• 2 tbsps rượu chát đỏ (dùng rượu merlot hiệu nào cũng được)
• 1 tbsp tiên hột, cà/giã bể 3-4

Cho tất cả vào đồ đựng hay dĩa sâu (shadow dish), trộn đều. Ướp cở 15'.

Mở lò nướng 450oF. Bắt chảo thật nóng, cho cở 1 tbsp bơ vào, trán cho bơ dính đều cái chảo, cho thịt vào. Để mỗi bên cở 3 phút cho thịt cháy vàng. Đút nguyên cái chảo (nên dùng cái chảo nào củ kỉ và cáng chảo không làm bằng nhựa) vào lò nướng (đã nóng), để thêm 5-7 phút (tùy theo miếng thịt dày mỏng)

Đi chợ Whole Food Market mua đồ nấu cho cho K.C, thấy khoai lang ngon nên mua về để dành, ai dè làm bíp tết nên rửa sạch, rạch 1 đường ở thân khoai, gói giấy bạc, đút lò nướng at 450oF, nướng 40'.

Nướng xong, cho bơ (Pháp) and hành lá cắt mỏng vào củ khoai. Muốn ăn như khoai tây nướng có bacon, hành khô, sour cream cũng được. Vậy có món đi kèm với thịt.

Làm siêng luộc thêm mì buckwheat khô vì sợ ăn không no (mắt to hơn cái bụng mà). Luộc mì này thì phải canh chừng. Nước thật sôi mới thả sợi mì vào, dùng đủa đẩy nhẹ nhẹ, thấy nước muốn sôi lên lại thì cho cở 1/4 cup nước vào để làm cho nước đừng có sôi nhưng phải dùng lửa mạnh. Làm như vậy cở 3 lần hoặc tới khi nào dùng móng tay bấm sợi mì thấy không còn trắng phía bên trong thì lập tức xả nước lạnh, xả thật sạch và để ráo nước. Mì này khi ăn nó xực xực chứ không mềm như bún mà cũng không dai như sợ miếng. Khi ăn muốn nóng thì cho vào microwave quay lại cở 40 giây.

Tím tui (làm siêng) làm thêm cái nước sauce để chấm mì theo tỉ lệ: 1 tbsp xì dầu (Nhật) : 1 tbsp mirin : 3 tbsps nước lạnh + 1 dash on bột nêm cá ngừ (của Nhật). Cho vài cọng gừng + hành lá vào tô sauce nữa. Khi ăn thì dùng đũa gắp mì nhúng vào chén sauce rồi chép chép ehehehe

Làm thêm cái sauce wasabi:

• 5 tbsps ponzu
• 3 tbsps mirin
• 2 tbsps sake
• 1 tbsp wasabi
• 1/2 tsp bột bắp

Cho tất cả vào cái nồi (sauce pan), khuấy đều, chờ sôi. Rưới lên thịt. (Cái hình có sauce nhìn xí quá nên mạ nó không có post).

Đó, mạ nó thanh toán được phần bông chuối và bắp su rồi đó

K.C: Cho con ăn với!

(K.C mới ăn tối xong và Pàpá&mạ đói bụng quá nên để K.C lọ lem như vậy đây!)

K.C: Nếu không con sẽ "cạp" bình (nước)! - bình nước này là món đồ chơi đang được K.C yêu chuộng, còn mấy thứ khác (ngoài con chó biết hát) đã làm K.C nhàm chán hết rồi.